Recetas sin azúcar para todos ¡los gustos!

La repostería sin azúcar casera es complicada, al menos en cuanto a las recetas más tradicionales que se asocian con esos dulces de toda la vida, como flanes y budines. El azúcar no solo endulza, también juega su papel físico-químico en las masas, por eso no es tan simple como eliminarlo o sustituirlo por dátiles o cualquier edulcorante.

Recetas dulces fáciles de hacer y en pocos minutos, ¡riquísimas!

Flan casero

Ingredientes

• 6 huevos
• ½ litro de leche
• 3 cucharaditas de té al ras de edulcorante

Preparación

• En un bowl batir los huevos.
• Agregar la leche, el edulcorante y la esencia de vainilla.
• Continuar batiendo.
• Volcar la mezcla en la flanera o en flaneras individuales.
• Y hornear a baño maría durante 35 minutos aproximadamente.

Pasta Frola de membrillo

Ingredientes

• 300 gr de Harina 0000
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 180 gr de manteca pomada
• 4 cucharaditas de edulcorante en polvo o líquido
• Esencia o extracto de vainilla
• 2 yemas de huevo
• 800 gr de dulce de membrillo sin azúcar
• Agua cantidad necesaria

Preparación

• Integrar en un bowl la harina y el polvo para hornear tamizados, el edulcorante, la manteca pomada cortada en cubos y la esencia de vainilla.
• Formar un arenado con la punta de los dedos. Agregar las yemas y formar una masa uniendo todos los ingredientes.
• Envolverla en papel film y dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
• Enmantecar una tartera (de 18 cm), separar 2/3 de la masa, estirar y cubrir toda la base y bordes.
• Mientras tanto, colocar el dulce de membrillo cortado en cubos en una cacerola con un poco de agua. Calentar y pisar con un tenedor hasta que se forme el dulce.
• Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Verter el dulce de membrillo en el molde que tiene los de la masa y con la masa sobrante cortar tiras y colocarlas por encima formando el enrejado.
• Llevar a horno moderado (180° C) y precalentado, unos 30 minutos aproximadamente.
• Dejar enfriar antes de servir y ¡a disfrutar!

Budín de naranjas

Ingredientes

• 100 grs de manteca derretida o 1/4 de taza (que es lo mismo que 4 cucharadas de aceite de coco, maíz o girasol)
• 2 huevos
• 3 cucharadas de edulcorante
• 50 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura y jugo de 1 naranja
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 taza o 110 grs de harina leudante

Preparación

• Mezclar los huevos con la manteca derretida.
• Incorporar las cucharadas de edulcorante en polvo, la leche, una cucharadita de esencia de vainilla, la ralladura y jugo de naranja
• Agregar una cucharadita de polvo para hornear y la harina leudante. Integrar bien.
• Colocar la mezcla en una budinera (nosotros usamos una de 18 cm), previamente enmantecada y enharinada.
• Hornear por 25 minutos aproximadamente y dejar enfriar antes de disfrutar.

Video: budín de naranja sin harina, sin azúcar y sin leche.