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Paso a paso para la salsa teriyaki perfecta de Coco Carreño
La clave del éxito en esta receta de este 31 de marzo reside en el equilibrio de los ingredientes de la salsa:
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Base aromática: en la misma sartén donde sellaste el pollo, salteá la parte blanca de la cebolla de verdeo, el ajo picado y el jengibre rallado.
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El toque agridulce: agregá azúcar y dejá que tome color. Luego, incorporá la salsa de soja, el vinagre (de sushi o común) y el aceite de sésamo para un aroma ahumado.
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Textura espejada: para lograr ese brillo característico, Coco recomienda disolver un poco de almidón de maíz en agua y sumarlo a la preparación.
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Reducción final: devolvé el pollo a la sartén y cociná por 15 minutos. La salsa debe reducirse hasta quedar espesa y envolver cada presa por completo.
Presentación y tips de experto
Para elevar el perfil gourmet, es indispensable terminar con semillas de sésamo tostado y la parte verde del verdeo picada bien fina. Este contraste de texturas y frescura equilibra la intensidad de la soja.
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Es un plato sumamente rendidor que, al igual que los cubitos de caldo caseros o las papas de Jimena Monteverde, demuestra que con técnica y pocos ingredientes se puede transformar un menú diario en una experiencia de alta cocina.
