MasterChef: qué son los porotos Mung, el ingrediente secreto en el plato de Estefanía

En las cocinas de MasterChef, los participantes debieron cocinar comida vegana y se encontraron con varios ingredientes desconocidos o que no usaban con frecuencia, como el tofu, la espirulina o los porotos Mung, los cuales, Estefanía decidió usar en su plato.

De color verde inconfundible, los porotos Mung son del grupo de las legumbres y se destacan por ser ricos en antioxidantes que, entre otras cosas, ayudan a neutralizar los efectos adversos de los radicales libres en el organismo. Asimismo, tienen mucha fibra, lo que ayuda a regularizar el tránsito intestinal.

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Los porotos Mung pueden usarse en todo tipo de platos

Los porotos Mung, que se encuentran tradicionalmente en las cocinas de Asia oriental e India, se cocinan en poco tiempo y son fáciles de digerir. Son ideales para cocinar con verduras u otros cereales, guisos o sopas, o como relleno para pasteles y albóndigas; incluso se pueden encontrar en postres.

También se pueden moler para obtener harina de poroto Mung o una pasta sabrosa, que, por ejemplo, se utiliza en la fabricación de los "fideos de cristal" asiáticos. Sus brotes también son un complemento delicioso para ensaladas o sándwiches o platos tradicionales cocinados al estilo wok.