Casi una década después de su triunfo en MasterChef, la cocinera Elba Rodríguez sigue siendo una referente de la cocina con "sabor a hogar". A través de sus redes sociales, la influencer compartió la receta que es furor en este 2026: empanadas de carne fritas, con el equilibrio justo entre una masa seca y un interior desbordante de jugo.
Para Elba, la clave no está solo en los ingredientes, sino en el respeto por los tiempos de reposo, un detalle que diferencia a una empanada común de una verdadera joya gastronómica al estilo salteño.
Para obtener unas 46 unidades, la chef utiliza proporciones exactas de las entidades principales de este plato nacional, asegurando que cada bocado tenga la humedad necesaria.
¿Qué necesitás?
1 kg de carne picada (recomienda cortes con algo de grasa como roast beef o bola de lomo).
1 kg de cebolla blanca (la proporción 1 a 1 es el gran secreto del jugo).
Pimentón, ají molido, comino, sal y pimienta.
4 huevos duros, cebolla de verdeo, morrón y perejil.
Tapas tipo criollas (ideales para freír).
Fundamental para una fritura auténtica.
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Paso a paso
Cociná la carne con la cebolla y el morrón. No escatimes en condimentos; el comino y el pimentón son los que realzan el "alma" del relleno.
Elba advierte que el relleno debe llevarse a una fuente amplia y dejarse enfriar por al menos 30 minutos. Esto evita que el vapor rompa la masa durante el armado.
Usá las tapas a temperatura ambiente. Agregá el huevo duro picado recién al momento de armar para que no se desarme en la cocción.
Calentá la grasa y cocina en tandas. Sabrás que están listas cuando veas burbujas en la masa y una textura visualmente seca pero dorada.
Video: receta de empanadas de carne de Elba Rodríguez
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¿Cuánto duran las empanadas en la heladera?
Si te sobran, la ganadora de MasterChef recomienda guardarlas en un recipiente hermético por un máximo de 3 días. Un tip vital para este 2026: nunca uses el microondas para recalentarlas si querés mantener la textura; lo ideal es un golpe de horno o sartén para devolverles lo crocante. Si decidís freezarlas, podés tener este manjar disponible hasta por 3 meses.
