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Dieta saludable y medio ambiente
La revisión internacional señala que la mayoría de la población mundial no consume suficientes frutas, verduras, cereales integrales y legumbres, mientras que predomina la ingesta de carne, lácteos, azúcar y ultraprocesados.
“Más de la mitad de la población mundial tiene dificultades para acceder a una alimentación saludable, lo que provoca consecuencias devastadoras en la salud pública, la equidad social y el medio ambiente”, advierte la Comisión EAT-Lancet 2025.
Además, solo el 1% de la población vive en un entorno seguro y justo, lo que implica que los derechos relacionados con la alimentación, el acceso a un medio ambiente sano y condiciones laborales dignas no se están garantizando.
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Esta es la dieta que deberíamos seguir para no acabar con el planeta y procurar la equidad social
El costo promedio de una dieta saludable en 2024 fue de 4,46 dólares diarios por persona, lo que deja a 2.600 millones de personas sin poder costearla. Para mejorar el acceso, Line Gordon, coautora del estudio, señala que no basta con reducir precios: “Transformar el sistema alimentario implica cambios en la sociedad, ingresos y redes de seguridad social”.
Impacto ambiental de la dieta
Los sistemas alimentarios generan cerca del 30% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y de los 9 límites planetarios, siete ya están superados, cinco directamente por hábitos alimenticios. La DSP propone que para 2050 se reduzca 33% la producción de carne de rumiantes y se aumente 63% la producción de frutas, verduras y frutos secos, optimizando recursos y disminuyendo desperdicios.
“No es posible una solución segura a la crisis climática sin transformar los sistemas alimentarios”, advierte la Comisión EAT-Lancet.
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El informe concluye que se necesitan acciones sin precedentes, incluyendo políticas fiscales, regulaciones de etiquetado, innovación y coaliciones entre gobiernos, sector privado y sociedad civil, para garantizar alimentación saludable, equidad social y sostenibilidad ambiental.
