Descubrí el paso a paso de este clásico nacional. Te revelamos el secreto para que el zapallo quede firme y el relleno con el sabor agridulce justo. ¡Entrá y probalo!
Receta de carbonada criolla dulce o salada.
Elegí un zapallo tipo cabutia o plomo de buen tamaño. Lavalo bien, cortale la parte superior como una tapa y quitá todas las semillas con una cuchara. Untá el interior con un poco de manteca y azúcar para resaltar su dulzor. Envolvelo en papel aluminio y llevalo al horno medio por unos 45 minutos. El truco es que la pulpa esté tierna pero que la cáscara conserve su estructura.
LEER MÁS► Lomo Wellington: el paso a paso para que la carne quede en su punto y el hojaldre bien crocante
La magia de este guiso reside en la variedad de texturas y sabores, donde los ingredientes tradicionales se mezclan para crear un caldo espeso y reconfortante.
Ingredientes: frescura pura en 8 elementos
Preparación: en una olla aparte, sellá la carne y luego sumá la cebolla y el ajo. Una vez dorados, agregá la papa, la batata y el choclo. Cubrí con el caldo y dejá cocinar a fuego lento. Diez minutos antes de terminar, incorporá los orejones picados para lograr ese contraste agridulce tan característico.
LEER MÁS► El secreto para el guiso de fideos con carne más tierno: una receta infalible para los días de frío
Si buscás esa consistencia melosa y consistente, el secreto está en los almidones. Agregá un poco de puré de zapallo (podés extraer un poco del que horneaste) directamente al guiso mientras se cocina; esto ayudará a ligar todos los jugos.
Una vez que el guiso esté listo, volcá la preparación dentro del zapallo horneado. Podés llevarlo al horno 10 minutos más para que los sabores de la carbonada y la pulpa del zapallo se integren por completo. Servilo directamente desde su "olla" natural para sorprender a todos en la mesa.