Cuando el calor aprieta, los postres clásicos piden una vuelta de tuerca. Los alfajores helados aparecen como una de las opciones más tentadoras del verano: combinan tapas de brownie-cookie con helado en el centro y se disfrutan bien fríos.
Esta receta propone una base tipo brookie, intensa en chocolate y con textura húmeda, ideal para armar un alfajor distinto, casero y mucho más fresco que las versiones tradicionales.
Derretí el chocolate semiamargo junto con la manteca a baño María o en microondas, mezclando hasta lograr una preparación lisa y brillante.
En otro bowl, batí los huevos con el azúcar mascabo, la vainilla y la pizca de sal hasta alcanzar punto letra.
Incorporá el batido de huevos al chocolate derretido con movimientos envolventes para no perder aire.
Agregá los ingredientes secos previamente tamizados (harina, cacao, café instantáneo y polvo para hornear) e integrá hasta obtener una masa homogénea.
Llevá la preparación a la heladera durante al menos 2 horas para que tome consistencia.
Formá bolitas de unos 50 gramos, aplastalas apenas y acomodalas sobre una placa con silpat o papel manteca, dejando espacio entre cada una porque se expanden.
Cociná en horno precalentado a 180 °C durante 10 a 12 minutos. A los 8 minutos, podés usar un aro para darles forma bien redonda y volverlas al horno.
Dejá enfriar completamente las tapas. Luego armá los alfajores colocando una bocha de helado entre dos tapas y presionando suavemente.
Llevá los alfajores armados al freezer para que tomen firmeza. Si querés, podés bañarlos o decorarlos con chocolate derretido antes de servir.
Un postre fresco y adaptable a todos los gustos
Estos alfajores helados permiten jugar con sabores: dulce de leche granizado, crema americana, chocolate o frutos rojos combinan perfecto con las tapas de cacao. También se pueden hacer más chicos, tipo bocadito, ideales para servir como postre o en reuniones.
Bien fríos y con chocolate intenso, se convierten en una de esas recetas que se repiten todo el verano.
