Ingredientes: qué necesitás para estos alfajores saludables
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La lista de ingredientes es corta y accesible, ideal para resolver una merienda nutritiva en pocos minutos:
- 1 huevo.
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2 cucharadas de edulcorante (o 1/2 taza de azúcar o miel si preferís una versión tradicional).
- 1 chorrito de esencia de vainilla.
- 3 cucharadas de aceite.
- 1 taza (100 g) de coco rallado.
- 1/2 taza (60 g) de fécula de maíz o maicena.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
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Un chorrito de leche o jugo de naranja (solo si es necesario para terminar de unir).
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Relleno: Dulce de leche sin azúcar, mantequilla de maní o el que más te guste.
Procedimiento: de la mezcla al horno precalentado
El secreto de estos alfajores reside en no trabajar demasiado la masa y respetar el punto de cocción para que el coco no se queme, manteniendo su aroma característico.
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- El ligue inicial: En un bol, mezclá el huevo con el edulcorante, la esencia de vainilla y las tres cucharadas de aceite hasta integrar bien.
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Los secos: Sumá el coco rallado, la fécula de maíz y el polvo de hornear. Mezclá todo hasta obtener una preparación medio quebradiza.
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El toque de humedad: Si notás que la masa está muy seca y no se une, agregale el chorrito de leche o jugo de naranja para terminar de integrar.
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Formado de las tapas: Armá bolitas con las manos, aplastalas y dales forma de tapitas circulares. Podés ayudarte con un vaso o un cortante para que queden todas iguales.
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Cocción: Colocalas sobre una placa previamente aceitada. Llevá a horno precalentado a temperatura media por unos pocos minutos, vigilando constantemente hasta que estén apenas doradas.
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El armado final: Una vez que las tapas estén frías, rellenalas con abundante dulce de leche sin azúcar o tu relleno favorito.
Un aliado para los celíacos y los fans del coco
Estos alfajores no solo son una solución para quienes buscan reducir el consumo de azúcar, sino que, al utilizar fécula de maíz en lugar de harina de trigo, se convierten en una opción apta para celíacos (siempre utilizando productos certificados).
La textura rústica del coco rallado sumada a la suavidad de la maicena crea una tapa que se deshace en la boca, demostrando una vez más que con ingredientes básicos se puede transformar un antojo en una colación equilibrada y deliciosa.
