Tortas fritas rellenas de jamón y queso
Tortas fritas rellenas de jamón y queso
Las famosas tortas fritas tienen su origen en Alemania, y llegaron al país junto con los inmigrantes árabes, españoles y germanos, que realizaron algunas modificaciones de acuerdo con las opciones que tenían.
Para los españoles, la torta frita es la “sopaipilla“, término que tomaron del alemán “suppa” y que significa “pan mojado en líquido”. En Alemania se las continúa realizando al modo clásico y se las denomina “kreppel”, término por el cual también se las llama en lugares de argentina con gran número de descendientes alemanes.
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Ingredientes para las tortas fritas rellenas
– Grasa vacuna: 50 gramos
– Salmuera: 250 centímetros cúbicos
– Sal gruesa: 10 gramos
– Harina 0000: 500 gramos
– Polvo para hornear: 1 cucharada
– Jamón: 250 gramos
– Queso 250 gramos
Paso a paso para la preparación
1-Colocar en un bowl la harina y agregarle la grasa y la salmuera.
2-Mezclar de manera envolvente hasta lograr una masa irregular y rota. Para darle mayor aire a la masa se puede usar leche en lugar de agua.
3-Retirar del bowl y continuar amasando en la mesada previamente enharinada hasta que obtengamos una masa suave y elástica.
4-Formar bollitos de masa y dejar reposar en la heladera durante unos 15 o 20 minutos. Luego estirar los bollos en la mesada y formar discos.
5-Para añadir el relleno colocamos un disco como base, le agregamos el queso y jamón, y colocamos otro disco. Presionar la torta de manera tal que no quede aire y hacer un repulgue. Aquellos más avezados pueden optar por hacer discos más grandes y cortar por el medio una vez que sacamos la masa de la heladera.
6-Freír todo en una sartén moderadamente caliente. Cuando estén doradas será el momento de retirarlas.
7-Añadir azúcar para darle un toque se destaque.
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