Con la llegada de Semana Santa, muchas personas optan por seguir la tradición de no ingerir platos con carne. Por tal motivo, las empanadas de vigilia rellenas de atún son una de las recetas más populares. En especial, por se trata de un plato rico y muy fácil de hacer.
Las tradicionales empanadas de vigilia pueden lograrse con pocos pasos. Es una receta muy práctica para hacer en Semana Santa junto a la familia, por eso te contamos cómo hacerlas paso a paso de la mano de los Cocineros Argentinos.
¿Qué necesitamos?
Para la masa hojaldrada rápida:
300 grs de harina leudante 0000
200 grs de manteca bien fría
100 cc de agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
Para el relleno:
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 tomate perita
2 latas de atún
1 lata de caballa
1 cucharadita de pimentón
Paso a paso
En un bowl poner la harina con la sal y la manteca cortada en cubitos y bien fría.
Con dos tenedores o con la punta de los dedos cortar y aplastar la manteca hasta que se forma una arenilla con grumitos. Lo importante es hacerlo rápido para no transmitirle calor a la manteca y que esta se derrita.
Cuando esta hecho el arenado grumoso, agregar el agua bien bien fría y tomar la masa con la mano. El agua fria va a ayudar a que la manteca no tome temperatura.
Es importante no amasar, solo unir los ingredientes para que no quede dura.
Espolvorear la mesada con un poco de harina, colocar la masa y adicionar un poco más de harina por arriba. Estirar hacia delante y hacia atrás formando un rectángulo.
Dividir la masa en tres trozos más o menos iguales, apilar, aplastar un poquito y llevar la masa a la heladera unos 15 minutos.
Repetir el estirado del rectángulo, los cortes y el apilado y otra vez a la heladera 10 o 15 minutos. Eso lo haces un par de veces mas y tenés lista la masa para estirarla con 2 mm de grosor, cortas las tapas y las rellenas.