Comer liviano no tiene que ser aburrido
Comer liviano no tiene que ser aburrido
Vinagreta básica
Ingredientes
2 cucharadas de vinagre de vino, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal y 1 cucharadita de mostaza de Dijon
Preparación
La proporción habitual de vinagre y aceite es de uno a tres, aunque cada cual debe establecer su propia relación. La receta canónica son dos cucharadas de vinagre por seis de aceite (o un cuarto de vaso).
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Para elaborar la vinagreta se debe batir el vinagre con la sal (1/4 de cuchara de café, si seguimos las anteriores proporciones) y la mostaza, si se quiere (1 cuchara de café), en un cuenco, hasta que esta última se disuelva. Después se debe agregar el aceite gota a gota, removiendo para que la mezcla emulsione. Tras esto, se debe añadir una pizca de pimienta negra recién molida.
Vinagreta con frutos secos
Ingredientes:
25 g de almendras, 25 gr de nueces, 2 cucharadas soperas de vinagre, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
En el mortero agregar las nueces y las almendras y las machacamos. La idea es que queden trozos grandes. Después, añadir aceite de oliva, vinagre y sal y mezclar bien.
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Vinagreta de apio
Ingredientes:
1/2 tomate, 1 rama de apio, 1/2 cebollita de verdeo, 5 pepinillos en vinagre pequeños, vinagre de vino, aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal
Preparación:
Limpiar y cortar toda la verdura en trozos muy pequeños. Mezclar en un bol el aceite de oliva y el vinagre. Utilizar una parte de vinagre por tres de aceite. Añadir la pimienta y la sal e incorporar las verduras. Batir bien todo.
¿Con cuál te quedas?, ¿Conoces otro tipo de vinagreta para usar en las ensaladas?
