MasterChef: cómo hacer un huevo escocés, el plato perfecto para Germán Martitegui
MasterChef: Qué es un huevo escocés, la receta con la que Antonio pasó de ronda
Una de las participantes de MasterChef, María Sol, realizó una particular receta que impresionó al jurado y que tanto Germán Martitegui como Damián Betular dijeron que estaba perfecto.
El huevo a la escocesa o escocés (en inglés: Scotch egg) consiste en un plato en el que se sirve frío un huevo duro al que se le ha quitado la cáscara y se le ha recubierto en una mezcla de salchichas picadas finamente, recubierto de pan rallado, y puesto a freír.
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El plato fue inventado en la tienda londinense Fortnum & Mason, en el año 1738. Contrario a la creencia popular no es un plato originario de Escocia. Los huevos escoceses se suelen servir fríos, acompañados por regla general de una ensalada y relish.
Los huevos a la escocesa suelen ser servidos como comida de pícnic, son ideales para ser comidos frescos. Sin embargo, en el Reino Unido pueden ser adquiridos en los supermercados, en envases pre-empacados de plástico.
Cuál es la receta del Huevo Escocés
Ingredientes
- 5 huevos grandes
- 300 g de chorizo de cerdo de buena calidad, sin piel
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra, triturados
- 140 g de jamón cocido, desmenuzado
- 1 cucharadita de salvia picada
- 1 cucharadita de tomillo picado
- 1 cucharadita de perejil picado
- 100 g de harina común, sazonada, más extra para espolvorear
- 100 g de pan rallado seco
- aceite de girasol, para freír
Preparación
- PASO 1
Lleve una cacerola con agua salada a ebullición rápida, luego ponga cuatro de los huevos en la cacerola y cocine a fuego lento durante 7 minutos y 30 segundos exactamente. Saque y coloque en un recipiente con agua helada, rompiendo un poco las cáscaras (esto hace que sean más fáciles de pelar más tarde). Deje que se enfríen por completo, luego pélelos y resérvelos. Se puede hervir el día anterior.
- PASO 2
Coloque la carne de chorizo, la pimienta, el jamón y las hierbas en un tazón pequeño, mezcle para combinar y luego divida en cuatro bolas iguales. Aplaste una de las bolas entre un trozo de film transparente hasta que quede lo más plana posible. Uno a la vez, enharine ligeramente cada huevo cocido, luego use el film para ayudar a enrollar la carne alrededor del huevo para envolverlo por completo. Repita con la carne y los huevos restantes.
- PASO 3
Bata el huevo restante y ponga en un plato. Ponga la harina y el pan rallado en dos platos separados. Pase los huevos rebozados por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Se puede preparar hasta con un día de anticipación.
- PASO 4
Para cocinar los huevos, caliente 5 cm de aceite en una cacerola ancha o wok hasta que alcance los 160 °C en un termómetro de cocina o hasta que unas pocas migas de pan se doren después de 10 segundos en el aceite. Dependiendo del tamaño de su sartén, sumerja tantos huevos como pueda en el aceite y cocine durante 8-10 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel de cocina, dejar enfriar un poco y sirva partido por la mitad acompañado de ensalada fresca.