Cómo hacer ñoquis con estofado de bondiola: la receta de Guillermo Calabrese
Guillermo Calabrese compartió su propia receta de ñoquis con estofado de bondiola, un plato acogedor ideal para disfrutar en casa.
Cómo hacer ñoquis con estofado de bondiola: la receta de Guillermo Calabrese
Los ñoquis con estofado de bondiola son una creación del cocinero Guillermo Calabrese. Pueden acompañarse con cualquier salsa y servirlos con queso, si se desea. A continuación, la receta paso a paso y los ingredientes necesarios para recrear esta receta en casa.
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Ingredientes
Para la pasta
- 500 g de harina 000 o 0000
- 500 g de puré de papa
- Sal y pimienta, a gusto
- 2 huevos enteros
- Un poco de agua para la masa
Para la salsa
- 2 cucharadas de aceite común
- 800 g de bondiola de cerdo cortada en cubos
- 1 cebolla grande o dos medianas picadas
- 1 zanahoria grande picada o rallada
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- 300 cc. de tomates triturados o frescos y picados
- Sal, pimienta, pimentón, ají molido, orégano y comino
Preparación
- Reunir los ingredientes para la masa de los ñoquis hasta lograr un bollo. Amasar durante unos 5 a 8 minutos.
- Dejar descansar el bollo tapado con un paño.
- Mientras tanto, en una cacerola con aceite comenzar dorando los cubos de bondiola durante aproximadamente unos 8 minutos.
- Sumar cebollas, zanahorias y ajos. Revolver y cocinar por 5 minutos más. Agregar el tomate y mezclar bien. Condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido, orégano y comino y seguir la cocción a fuego suave, con cacerola tapada, durante unos 35/40 minutos.
- Tomar porciones de masa y estirar, para luego cortar y darle forma a los ñoquis. Uno por uno. En la medida que se van haciendo, espolvorear con harina y dejar orear un poco.
- Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo salada y servir con el estofado de bondiola.