Del campo a la góndola, los precios se multiplicaron por 6 en octubre
Según el informe, el deterioro se debió a la ampliación de la diferencia en el zapallito, el pimiento y el brócoli.
La brecha del zapallito se duplicó con creces -a 7,65 en octubre desde 3,07 en septiembre-, ya que su precio de origen sufrió un desplome que no fue acompañado por el valor en góndola. También registraron alzas grandes las brechas del pimiento y el brócoli, a 6,44 veces y 7,25 veces, respectivamente.
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En cambio, los elementos donde menos se multiplicaron los valores desde que salieron del campo y hasta que llegaron al público, fueron en el ajo, la zanahoria y la acelga. La diferencia de precios del ajo cayó 33,5% a un nivel de 2,25 – el mínimo para su serie – gracias a un salto en el precio al productor. La zanahoria también mostró una mejora en su valor de origen, mientras que la acelga continuó con una deflación al consumidor que comenzó al inicio de este año.
Los precios promedios de los alimentos agrícolas desde que salen del productor y hasta que llegan al consumidor se multiplicaron por 6 veces promedio en octubre, una escalada de 21,9% en relación al 4,9 de septiembre.
De los 20 alimentos agrícolas que integran la canasta del IPOD, en 10 mejoró la brecha de precios productor-consumidor, en 15 bajó el valor de origen y en 12 aumentó el precio de destino.
En promedio, los valores de origen cayeron 9,8% en octubre, en tanto que los precios de destino subieron 2,7%. Eso explica la suba del IPOD.
En los precios al productor, aparte de la mejora del ajo, se destacaron las subas en el limón, que avanzó en línea con sus aumentos del mismo período del 2015, y de la manzana roja, que casi triplicó el valor de octubre del año pasado. Entre las bajas, las principales ocurrieron en la berenjena (-44,3%), el zapallito (-70,3%) y el brócoli (-41,5%).
El IPOD es un indicador elaborado por CAME para conocer el recorrido de los precios de los principales productos agropecuarios, que se venden en fresco en el mercado interno, desde que salen del campo y hasta que llegan al consumidor.
Como es sabido, en el camino, hasta que llega a la góndola, se suceden un conjunto de distorsiones que suelen multiplicar por varias veces el valor de origen de muchos alimentos. Esas alteraciones son muy dispares según producto, región y tipo de comercio, pero en general, suele estar determinada no sólo por los costos de elaboración, almacenamiento o transporte, sino por comportamientos especulativos de muchos actores del mercado.
Hay productos que tienen estacionalidades en determinados meses del año y eso altera las mediciones en ciertos periodos. Hay otros donde el traslado de una región a otra incrementa sus costos.
Pero las disparidades de precios en la Argentina superan esos factores. Se detectan problemas estructurales y comportamientos especulativos que explican por qué lo que paga el consumidor multiplica en tantas veces al costo agrícola del producto.
Las altas tarifas de fletes y logística, la elevada carga fiscal, abusos de muchos intermediarios y hasta oligopolios en la oferta, en el eslabón comercial, generan abultados márgenes. Esto explica la evolución irracional que muchas veces tienen los precios. Destacó el informe.
El Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) comenzó a realizarse en agosto de 2015 como una herramienta para conocer las diferencias en el importe que se pagan por algunos productos alimentarios en el campo y en el mercado de consumo.
El relevamiento para elaborar el IPOD de octubre se realizó en la segunda quincena del mes, con una cobertura geográfica nacional.
A través del IPOD se busca conocer la variación en el nivel de importes en dos momentos de la etapa de comercialización de un producto alimenticio. Estas etapas son:
– Precio de Origen: Precio que se le paga al productor
– Precio de Destino: Precio del producto en góndola
Así, la diferencia de Precio Origen-Destino indica la cantidad de veces que aumenta el valor del alimento al comercializarse en góndola.