El tiramisú es mucho más que un clásico de la gastronomía italiana: es un postreque cruzó fronteras y se ganó un lugar en las mesas de todo el mundo. Pero, para lograr la versión perfecta, la chef Isabel Martínez, compartió su receta infalible y algunos secretos que marcan la diferencia.
Según la cocinera, el éxito del tiramisú está en usar ingredientes básicos de calidad: mascarpone, café y cacao puro. Pero además, hay detalles que no se pueden pasar por alto: batir claras y yemas por separado y animarse a preparar galletas caseras para lograr una textura más liviana y un sabor único.
Tiramisú express: la receta rápida y con pocos ingredientes para sorprender a papá en su día
La cocinera reveló la forma correcta de hacer el tiramisú perfecto.
Los ingredientes clave para un tiramisú de otro nivel
Para quienes se animan a preparar el tiramisú en casa, Isabel Martínez recomienda prestar atención a cada paso y elegir productos frescos. Estos son los ingredientes que no pueden faltar en su receta:
Para las galletas caseras
90 g de azúcar
270 g de claras de huevo
Yemas de unos 12 huevos
300 g de harina tamizada
Unas gotas de limón para montar las claras
Para la crema de mascarpone
Agua
Azúcar
Glucosa
Yemas de huevo
500 g de queso mascarpone
Crema de leche (mínimo 35% de grasa), batida a punto medio
