Cómo hacer tarta de dulce de leche y coco

La tarta de coco con dulce de leche es de las recetas argentinas más tradicionales. Esta es una combinación que no falla para replicar en combinaciones para bombones o helados. Es muy fácil de hacer, rápida y con un sabor que combina el exquisito dulce de leche con el crocante de la masa y la cobertura de coco.

Ingredientes para la base

• 150gr de manteca
• 75gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de medio limón
• 250gr de harina común 0000
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Para el relleno

• 220gr de coco rallado
• 150gr de azúcar
• 150gr de crema de leche
• 3 huevos
• 500gr de dulce de leche repostero

Procedimiento

1. Colocar en un bowl la manteca pomada junto con el azúcar y mezclar hasta que la manteca se vuelva más blanca. Agregar el huevo e integrar bien, colocar la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
2. Agregar la harina junto con el polvo para hornear en tres tandas, integrando bien cada una hasta formar una masa suave y lisa. Envolver en film y llevar a enfriar por media hora.
3. Estirar sobre la mesada espolvoreada con harina y forrar un molde apto para horno. Pinchar la base con un tenedor y cocinar en un horno precalentado a 180° por 10 minutos.
4. Para el relleno mezclar el coco, el azúcar y la crema de leche hasta formar una especie de arenado. Batir los huevos y agregarlos a la mezcla, integrar bien con ayuda de las manos.
5. Rellenar la tarta de forma pareja con el dulce de leche y colocar la mezcla de coco encima. Cocinar por 20-25 minutos más, hasta que el coco esté dorado. Cortar una vez que está fría.

Cómo hacer dulce de leche casero

Ingredientes

• Leche entera 1 lt
• Azúcar 250 g
• Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
• Esencia de vainilla 1 cda

Paso a paso

1. Colocar la leche en un jarro y llevar a fuego medio hasta que comience a hervir.
2. Cuando la leche esté en punto de hervor, agregar el azúcar y comenzar a mezclar constantemente con una cuchara de madera para que en la base no se formen grumos.
3. Agregar la esencia de vainilla y el bicarbonato de sodio mientras se sigue mezclando la preparación.
4. Al principio la leche va a tomar un color más amarillento, parecido al de la leche condensada, como se ve en la foto.
5. Si en algún momento la preparación comienza a hervir, retirar unos segundos del fuego hasta que la preparación disminuya su volumen y volver a cocinar.
6. Luego de un rato, la preparación ya se asemeja más al color del dulce de leche aunque aún su consistencia es líquida. Este proceso en el que se forma el dulce de leche tarda al menos 1 hora.
7. Para determinar el punto justo en el que está el dulce de leche, se puede colocar una pequeña porción sobre un plato y el dulce de leche no debe chorrearse, sino que debe tener una consistencia. Sino también, otra manera de corroborar el punto del dulce de leche, es pasando el dedo sobre el medio de la cuchara con la que se estaba mezclando y se debe formar un surco que no se vuelva a unir.
8. Una vez que el dulce de leche está en su punto justo, retirar del fuego y dejar enfriar. Llevar a heladera a gusto.