Clásico, suave y con mucho caramelo, el flan casero es uno de los postres más elegidos en los hogares argentinos. Aunque muchos creen que es complicado, esta versión demuestra que con pocos pasos se puede lograr una textura cremosa y un sabor intenso, ideal para cerrar cualquier comida familiar.
La receta se volvió tendencia en TikTok por su simpleza y resultados parejos, incluso para quienes no tienen experiencia en pastelería.
La autora de esta receta es Paula Minaqui, creadora de contenido gastronómico que conquistó la plataforma con su versión de flan. El video superó los 200 mil likes y recibió cientos de comentarios destacando su cremosidad y el equilibrio justo entre dulzor y textura.
El secreto está en la combinación de huevos, yemas y leche condensada, además de una cocción lenta y controlada.
Ingredientes para hacer flan casero cremoso
Para preparar este flan necesitás ingredientes simples y fáciles de conseguir.
Para el flan
3 huevos
4 yemas
550 ml de leche
Piel de limón, mandarina y/o naranja
1 vaina de vainilla o 2 cucharadas de esencia
325 g de leche condensada
Para el caramelo
150 g de azúcar
4 cucharadas de agua
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La clave está en respetar los tiempos y no apurar la cocción.
1. Infusionar la leche
Hervir la leche con las cáscaras de cítricos y la vainilla.
Cocinar a fuego bajo durante 3 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Colar antes de usar.
2. Preparar el caramelo
Colocar el azúcar y el agua a fuego bajo.
Cocinar sin revolver hasta que tome color ámbar.
Volcar inmediatamente en el molde y dejar enfriar.
3. Hacer la mezcla
Batir los huevos y las yemas sin incorporar aire.
Agregar la leche condensada.
Sumar la leche infusionada ya colada e integrar suavemente.
4. Hornear
Volcar la preparación en el molde acaramelado.
Cocinar en horno precalentado a 160 °C durante 1 hora y 15 minutos.
Dejar enfriar, llevar a la heladera por al menos 8 horas y desmoldar con cuidado.
No batir de más la mezcla y respetar la temperatura baja del horno son dos puntos clave para lograr un flan liso, sin burbujas y con una textura suave. El reposo en frío termina de darle consistencia y realza el sabor.
Una receta simple, rendidora y efectiva que confirma por qué el flan sigue siendo un clásico infalible.
