5 recetas gastronómicas calientes para combatir el otoño: el menú ideal del 6 al 10 de abril
Organizá tu semana con platos de olla y horno que reconfortan el cuerpo. Te enseñamos a preparar opciones rendidoras, desde un guiso de lentejas pulsudo hasta una carbonada criolla.
El sellado previo de la panceta y el chorizo colorado libera los aceites naturales que aromatizan la base de cualquier guiso de legumbres.
La llegada del otoño a la ciudad de Santa Fe transforma nuestras necesidades nutricionales y nos invita a encender las hornallas. Entre el 6 y el 10 de abril, las temperaturas otoñales piden a gritos recetas con mayor sustancia que nos ayuden a mantener la energía alta.
Para que no pierdas tiempo pensando qué cocinar, diseñamos un cronograma estratégico con cinco recetas clásicas de la gastronomía argentina que aseguran un almuerzo o cena imbatible.
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Lunes: Guiso de lentejas pulsudo
Arrancamos la semana con un plato que aporta hierro y fibra, ideal para retomar el ritmo después del descanso.
- Ingredientes: 500 g de lentejas, 1 chorizo colorado, 200 g de panceta, cebolla, morrón y papas.
- Preparación: Dorá la panceta y el chorizo en una olla profunda. Sumá los vegetales picados hasta que transparenten. Incorporá las lentejas lavadas, las papas en cubos y cubrí con caldo.
- El secreto: Cociná a fuego medio durante 40 minutos. El pimentón dulce al final le da ese toque ahumado irresistible.
Martes: Polenta cremosa con tuco y queso
Pocos platos gritan "otoño" tan fuerte como una buena polenta. Es económica, rápida y le gusta a toda la familia por igual.
- Ingredientes: Polenta instantánea, leche, queso fresco y salsa de tomate con carne picada.
- Paso a paso: Prepará un tuco espeso salteando la carne con cebolla y puré de tomate. Aparte, calentá la leche con un toque de manteca y volcá la polenta en forma de lluvia.
- Tip de sabor: Poné mucho queso en la base del plato antes de servir la polenta caliente; el fundido inmediato es la clave del éxito.
Miércoles: Sopa crema de calabaza y jengibre
A mitad de semana, bajamos un cambio con algo liviano pero súper reconfortante que ayuda a levantar la temperatura corporal.
- Ingredientes: 1 calabaza, 1 cebolla, jengibre fresco y una cucharada de queso crema.
- Preparación: Horneá la calabaza a la mitad hasta que esté tierna. Salteá la cebolla en una olla, agregá la pulpa de la calabaza, caldo y el jengibre rallado.
- Textura: Procesá todo con mixer hasta lograr una crema suave y serví con un chorrito de crema de leche.
Jueves: Pastel de papa tradicional
Este es el rey de los platos al horno. La combinación de la carne sabrosa con el puré gratinado resulta imbatible para un día de frío.
- Ingredientes: 1 kg de papas, 500 g de carne picada, huevo duro, aceitunas y queso rallado.
- El armado: Salteá la carne con cebolla y morrón. En una fuente, armá una base de puré, volcá el relleno y cubrí con más puré.
- Dato: Marcá la superficie con un tenedor y llevalo a horno fuerte para que el gratinado quede bien dorado y crocante.
Viernes: Carbonada criolla en zapallo
Terminamos la semana con una propuesta visualmente increíble que utiliza el zapallo como "olla" natural.
- Ingredientes: 1 zapallo tipo plomo, carne de ternera en cubos, choclo, tomate y orejones.
- Preparación: Cociná el zapallo entero al horno hasta ablandar la pulpa. Aparte, prepará un guiso de carne con los vegetales y el choclo.
- Toque final: Rellená el zapallo con la preparación y dale un último golpe de horno de 15 minutos para que los sabores se amalgamen perfectamente.