Vitel Toné vegetariano: un clásico para el año nuevo

A simple vista parece una enorme contradicción, porque todos saben que el vitel toné está hecho con carne vacuna y salsa de atún. Sin embargo, las evoluciones y los cambios nutricionales dan ofertas para todos los gustos. Y uno de ellos es el de los veganos, que no comen nada que sea de origen animal.

Las mesas argentinas se llenan de delicias cuando es hora de celebrar Navidad o Año Nuevo. Los platos que ya son tradiciones traen alegría a muchos, pero son cada vez más los miembros de la familia argentina que no pueden disfrutar de estas delicias no aptas para vegetarianos y veganos.

Ingredientes para la carne:

• 2 tazas de gluten que se puede conseguir en dietéticas
• 1 taza de avena fina o de pan rallado
• Una taza y media de agua
• Salsa de soja
• Condimentos a gusto

Para la salsa:

• 3 cucharadas de mayonesa vegana o común según la preferencia
• 1 cucharada de mostaza
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 1/3 de taza de leche vegetal
• 1/3 de taza de alga nori
• 1 cucharada de alcaparras (opcional)
• Aceitunas a gusto

Modo de preparación

• Mezclar los ingredientes secos descriptos para la base de seitán, agregar el agua y la soja y amasar durante 10 minutos hasta que este todo integrado en una masa.
• Envolver la masa en papel film, atar los bordes con hilo (como un caramelo) para que no se abra y hervirla durante 45 minutos a fuego medio alto.
• Una vez pasado el tiempo de cocción, retirar del fuego, sacar el film y dejar entibiar. Luego cortar el seitán (así se le llama a la masa de gluten) en lonjas.
• Una vez lista la base, mezclar todos los ingredientes de la salsa, a excepción de las aceitunas y las alcaparras, hasta que queden homogéneos.
• Colocar la salsa encima de los "bifes" y finalizar el emplatado con alcaparras y aceitunas a gusto por encima.

Una vez listo, este platillo puede servirse al plato con alguna guarnición o bien, pueden hacerse sándwiches y disfrutarlo como una entrada fresca y deliciosa.