Desde el punto de vista nutricional, la leche de coco resulta muy beneficiosa para la salud. No sólo contiene grasas saludables, sino que aporta vitaminas, minerales, antioxidantes y proteínas. Además, a diferencia de la leche de vaca, no contiene lactosa y es de fácil digestión.
Lo más interesante es que tiene una textura y sabor que va muy bien en decenas de recetas cuyo ingrediente principal es la leche o los productos lácteos.
Licuado de leche de coco y banana
Ingredientes
- 1 vaso de leche de coco (200 ml)
- 2 bananas maduras
- ¼ taza de almendras
- Hielo (a gusto)
Paso a paso
- Primero, agregar la leche de coco en el vaso de la licuadora.
- Cortar en trocitos la banana y agregarla en la licuadora con la leche.
- Agregar las almendras y batir.
- Por último agregar hielo al gusto y consumir al instante.
Flan de leche de coco
Una de las recetas con leche de coco más populares es este exquisito flan. A diferencia de la receta tradicional, es apta para intolerantes a la lactosa. Además, es un postre con menos calorías, que puede comerse ocasionalmente sin remordimientos.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar o endulzante natural
- 1/2 vaso de agua
- 1/4 de taza de coco rallado
- 4 huevos
- 1 vaso de leche de coco
Paso a paso
- Calentar una cacerola a fuego medio y agregar el vaso de agua con el azúcar o endulzante.
- Cocinar hasta que se forme un caramelo con tonalidad oscura.
- Retirarlo del fuego y cubrir el fondo de unos moldes.
- Batir los huevos y la leche de coco hasta que queden bien integrados.
- Poner a precalentar el horno a 180ºC y agregar la mezcla en los moldes acaramelados.
- Hornear al baño maría durante 20 o 25 minutos.
- Para terminar, dejarlo enfriar en la heladera antes de desmoldarlo.
Helado de coco y dulce de leche
Ingredientes
- 2 tazas de leche de coco
- 1 cucharada de manteca
- Dulce de leche
- 2 huevos
- 4 cucharadas de maicena
- 1/2 taza de azúcar
- Ralladura de nuez moscada
- Coco rallado
- Sal
Paso a paso
- Agregar la mitad de la leche de coco en una olla y poner a hervir con la manteca y la ralladura de nuez moscada.
- Aparte, en un recipiente hondo, agregar el resto de la leche de coco y mezclarla con la maicena, el azúcar, los huevos, el dulce de leche, una pizca de sal y coco rallado.
- Cuando la mezcla de leche con manteca hierva, agregar la preparación anterior. Luego, reducir el fuego a mínimo y remover hasta que todo quede bien integrado.
- Luego llevar la preparación a otro recipiente y dejarlo en el frezzer un largo tiempo.
- Cuando el helado esté listo, servir con coco rallado.
