Receta fácil de Cheesecake de frutillas de estación

En ese caso, la frutilla, que está en su mejor momento, se acompaña de pistachos, en una versión que se sirve en porción individual, para untar con galletitas. Eso sí: mucha heladera para que, a la hora de servir, puedan observarse las capas. Es tan linda que vale también en picadas o entradas.

Ingredientes

• 220 g de frutillas
• 1/4 de taza de azúcar
• 150 g de galletitas de avena
• 50 g de manteca
• 1/2 taza de harina de almendras
• 600 g de queso crema
• 3/4 de taza de crema de leche
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 cdita. de esencia de vainilla

Preparación

• Procesá las frutillas hasta tener 1/2 taza de puré y colalo.
• Mezclalo con el azúcar y calentalo a fuego medio, hasta que se disuelvan los granitos. Bajá la llama a mínimo y cociná otros 8 minutos, para que espese.
• Procesá las galletitas con la manteca derretida, mezclá con la harina de almendras y volcá en un molde de 22 cm desmontable forrado con papel manteca enmantecado. Presioná bien y reservá en frío.
• Mezclá el queso con la crema, los huevos, el azúcar y la esencia. Volcá sobre las galletitas.
• Encima agregá la crema de frutillas fría, dibujando hilos. Remové todo con suavidad para que las líneas se entremezclen.
• Llevá a horno precalentado moderado 1 hora. Cuando al mover el molde notes que los bordes están firmes, apagá el horno y dejá la torta dentro hasta que se enfríe por completo.
• Reservala en la heladera por al menos 12 horas.