¿Qué necesitamos?
500 g de papas medianas
1 cebolla (opcional)
4 cucharadas de harina de garbanzos
1 cucharada de maicena o de tapioca
300 ml de agua a temperatura ambiente
2 cucharadas de vinagre de manzana o jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
Aceite de oliva cantidad necesaria
Paso a paso
1. Cortar las papas en cubos pequeños y saltearlas con aceite de oliva hasta que apenas se doren.
2. Por otro lado, mezclar el resto de los ingredientes (el agua, la harina de garbanzos, la fécula de mandioca, el vinagre de manzana o jugo de limón, el aceite de oliva y los condimentos) hasta obtener una pasta uniforme.
3. En un bowl, integrar bien las papas con la pasta de harina de garbanzos y dejar reposar diez minutos aproximadamente.
4. Colocar una cucharada de aceite de oliva o girasol en la sartén y verter la preparación (evitar el teflón en lo posible). Emparejar con la ayuda de una espátula.
5. Cocinar de ambos lados a fuego bajo medio hasta que se dore y todos los ingredientes se cocinen bien.
Dejar enfriar y servir.
Un consejo: la tortilla de papas queda perfecta con una ensalada de lechuga mantecosa condimentada con limón y aceite de oliva. Esta ensalada le aporta frescura y sabor a la tortilla.
