Cómo hacer lasagña de berenjena y verduras de manera sencilla
Día a día las recetas vegetarianas ganan más adeptos alrededor del mundo. Son muchos los que han decidido incursionar en recetas de este tipo para llevar una dieta liviana y saludable o porque simplemente han optado por dejar la carne de lado.
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Si bien el día a día nos lleva a que tengamos poco tiempo y que tratemos de comer lo primero que venga, hoy te vamos a contar cómo hacer una exquisita receta: lasagña de berenjenas y varias verduras en simples pasos y con pocos ingredientes.
Ingredientes
Para el relleno de verduras
- 2 Berenjenas
- 2 Dientes de ajo
- 2 Cebolla
- 2 Zanahoria
- 1 Nabo
- Media rama de apio
- 8 unidades - Espárragos verdes
- Tomate frito, 60 g
- Hierbabuena seca, 1 cucharadita
- Alcaparras, 15 g
- Sal, c/s
- Frutos secos mixtos, 30 g
- Pimienta negra molida, 1/2 cucharadita
Para salsa
- Harina, 30 g
- Manteca, 50 g
- Leche entera, 500 ml
- Sal, c/s
- Pimienta negra, 1/2 cucharadita
- Placas de lasaña 8 unidades
Preparación
Paso 1: Pelar y cortar todas las verduras en cuadrados pequeños. Picar el ajo muy, muy pequeño. Separar las yemas de los tallos de los espárragos y laminarlos en trozos finos.
Paso 2: Añadir dos cucharadas de aceite en una cazuela y, cuando aún esté frío, agregar el ajo. Una vez dorado, añadir la cebolla y la zanahoria con una pizca de sal para que le ayude a pocharse. Dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que queden transparentes.
Paso 3: Cuando la cebolla esté bien pochadas, incorporar la berenjena, el apio y el nabo. Dar un par de vueltas más y seguir pochando a fuego lento. Pasados 5 minutos, agregar los espárragos (sin las yemas), integrar todo bien, tapar y cocinar 30 minutos removiendo de vez en cuando y con cuidado de que no se queme.
Paso 4: Pasado el tiempo, añadir los frutos secos, las yemas de los espárragos y la cucharadita de hierbabuena. Mezclar bien e incorporar el tomate frito. Cocinar 5 minutos.
Paso 5: Hacer la salsa bechamel. Agregar la manteca a una cazuela y, una vez fundida, echar la harina. Mover con unas varillas hasta que esté cocinada (esto es importante para que no sepa a crudo) y empezar a echar la leche poco a poco, muy caliente y sin parar de remover para que no salgan grumos. Una vez agotado el litro de leche, seguir removiendo hasta que espese. Entonces, ajustar de sal y pimienta.
Paso 6: Cocinar las láminas de lasagña según el tiempo indicado en el paquete. Reservar sobreponiendo láminas de lasagña y papel de horno de forma tal que queden separadas para que no se peguen y se puedan romper.
Paso 7: Para el montaje de la lasagña se empieza a montar de la siguiente forma (de abajo arriba): bechamel - lámina de pasta - verduras - lámina de pasta - verduras - lámina de pasta - bechamel - queso rallado.
Paso 8: Cuando se vaya a consumir, hornear con calor arriba y abajo durante 200º durante 20 minutos. Si es necesario, ir volteando la lasaña hasta que esté gratinada en toda su superficie.