Parfait de café: el paso a paso de un postre exquisito con la receta de Maru Botana
Agasajá a tus seres queridos o invitados con un riquísimo parfait de café. La receta es de Maru Botana, la gran pastelera argentina.
Parfait de café, by Maru Botana.
Qué ingredientes se necesitan para hacer un parfait de café con la receta que Maru Botana compartió en su sitio web
- 230 g de azúcar
- 5 cdas. de agua
- 10 yemas
- 100 cc de café fuerte
- 100 cc de rhum
- 600 cc de crema
PREPARACIÓN
- Poner en una cacerola a cocinar sobre fuego suave 180 g de azúcar junto con el agua y dejar hervir hasta obtener un almíbar a punto bolita blanda.
- Por otro lado, batir las yemas con el resto del azúcar hasta que la preparación esté blanca y espumosa.
- Agregar el almíbar en forma de hilo y continuar batiendo. Agregar el café y el rhum y continuar batiendo hasta que la preparación enfríe.
- Batir la crema a punto casi chantilly e incorporar a la preparación anterior.
- Volcar en un molde tipo budín inglés y llevar al freezer por espacio de 3 horas.
- Decorar con granos tostados de café o chips de chocolate o hilos de chocolate.