El directivo vinculó ese crecimiento tanto a la presencia internacional —con “cerca de 300 visitantes extranjeros”— como a cambios en la propuesta: “vuelven las vacas”. En ese sentido, destacó que el predio cordobés permite alojar animales de pedigree: “Acá ya tenemos más de 100 vacas Holando y Jersey confirmadas para participar”, y adelantó la inclusión de búfalas y burras como parte de la muestra.
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En términos de asistencia, estimó una concurrencia de entre 18.000 y 20.000 personas en el predio, más unas 10.000 adicionales que seguirán las actividades vía streaming.
Agenda técnica: eficiencia, sistemas y nuevas oportunidades
Durante las tres jornadas se desarrollará una amplia agenda que incluye las Jornadas Lecheras Nacionales, capacitaciones, concursos y actividades dinámicas. Los contenidos técnicos estarán segmentados según perfiles productivos.
Iachetta explicó que “los temas tecnológicos para productores lecheros de mayor escala se concentrarán en las dos primeras jornadas”, con foco en eficiencia y sistemas intensivos. En tanto, el jueves 14 por la mañana estará orientado a sistemas pastoriles: “Vamos a ver tambos regenerativos, con suplementación, manejo de agua en parcela”, mientras que por la tarde se abordarán genética y reproducción.
De manera transversal, habrá un auditorio permanente dedicado a la conservación de forrajes —alfalfa, maíz y sorgo—, con análisis de aditivos y técnicas de almacenamiento.
Entre los ejes destacados aparece el Beef on Dairy, definido por el propio Iachetta como “un punto fuertísimo”. La técnica, que combina genética lechera y carnicera, será abordada con especialistas internacionales y locales. “Es una gran oportunidad, aprovechando los buenos vientos en la ganadería de carne”, sostuvo, y adelantó que se presentará “en vivo y en directo con números”.
Especialistas y contenidos para toda la cadena
La grilla incluirá la participación de referentes técnicos como Lorna Marshall (Beef Genetics, EE.UU.), Sebastián Wirsch (PDS LATAM), Mauro Gorgerino en las jornadas APROCAL y Enrique Schcolnik (PDS USA), entre otros.
También se tratarán temas como producción de sólidos, bienestar animal, calidad de leche y sistemas de alojamiento. En ese marco, se abordará “cómo estabular mejor las vacas” en sistemas freestall, así como alternativas open lot.
Para la industria, se destacan el Simposio de Ciencia y Tecnología de Lácteos y los concursos de quesos, mozzarella, dulce de leche y alfajor cordobés. En el segmento gastronómico, Iachetta subrayó que “la frutilla del postre es la competencia Pizza Máster”, con 20 maestros pizzeros participando del certámen.
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La Sociedad Rural de San Francisco será nuevamente el escenario de la mayor muestra lechera del Cono Sur.
Actividades destacadas y recorridas a campo
La exposición incluirá, además, múltiples actividades prácticas y de interacción, como la jura de razas Holando y Jersey, remates, talleres específicos (crianza de terneros, podología bovina) y las Olimpíadas Lecheras.
Se suman recorridas técnicas, entre ellas un Tour Lechero por dos establecimientos de escala en Córdoba: uno con 3.000 vacas en ordeño y otro con sistema integral de manejo de efluentes. También habrá un “Tour Quesero” orientado especialmente a visitantes brasileños.
En la jornada inaugural, se espera la participación de más de 100 intendentes de cuencas lecheras para debatir sobre turismo rural y desarrollo territorial.
Financiamiento y contexto productivo
Consultado sobre el impacto económico, Iachetta planteó la necesidad de fortalecer el acceso al crédito: “la lechería tiene una necesidad de financiamiento total”. Recordó experiencias previas y consideró que, con apoyo bancario, el volumen de negocios podría multiplicarse significativamente.
En ese sentido, destacó el bajo nivel de endeudamiento del sector: “Argentina tiene los productores menos endeudados del mundo”, con niveles de entre 2% y 4%, lo que —según evaluó— abre margen para inversión si aparecen herramientas financieras adecuadas.
Adelanto: el regreso a Santa Fe en 2027
De cara al futuro, el director de la muestra confirmó que la edición 2027 volverá a territorio santafesino. “La próxima edición será nuevamente en Santa Fe”, afirmó, aunque aclaró que aún se analiza la localización, con opciones en el norte del departamento Castellanos.
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La definición final, indicó, dependerá de factores como infraestructura, tejido industrial y articulación con empresas y el gobierno provincial, y se dará a conocer en junio durante Agroactiva.
