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Cómo hacer albóndigas vegetarianas de berenjenas en pocos pasos

Preparar albóndigas de berenjena es realmente muy fácil y no se deja de lado ni el buen sabor ni la nutrición
Cómo hacer albóndigas vegetarianas de berenjenas en pocos pasos
Por Redacción Aire Digital

La berenjena brinda una base suave que podemos asimilar con mucha facilidad y que admite diversos ingredientes y especias. Así, podemos realizar las variaciones que deseemos y escoger cuál es el sabor que nos interesa destacar.

Dentro de las opciones vegetarianas y veganas, las albóndigas de berenjena son una de las recetas más sabrosas. Al cocinarlas, quedan crujientes por fuera y consistentes por dentro.

Como es una verdura carnosa, con tan solo unas cuantas unidades podemos conseguir suficiente cantidad para elaborar un plato delicioso para todos los invitados.

Ingredientes

  • Pan rallado
  • 1 huevo mediano
  • 1 rama de perejil picado
  • 3 dientes de ajo fresco
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 berenjenas grandes
  • 1 ramito de espinacas
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Sal y pimienta negra
  • Opcional: orégano

Preparación

  • Precalentar el horno a 200 ºC.
  • Pelar y cortar el ajo en trozos pequeños.
  • Cortar la berenjena en cubos pequeños y luego procesar en la batidora para conseguir una especie de crema de berenjena.
  • Precalentar una sartén con aceite de oliva, a fuego medio.
  • Cortar la cebolla en trozos pequeños (tanto como podamos) y la llevar a freír. Una vez se haga transparente, le añadimos un poco de pimienta y ajo.
  • Cuando se haya dorado el ajo, añadir las espinacas y la crema de berenjena.
  • Salar al gusto y dejar que todo se cocine durante unos diez minutos, sin dejar de remover.
  • Una vez transcurridos los 10 minutos, retirar la sartén del fuego y dejar enfriar todo a temperatura ambiente.
  • Batir el huevo y el perejil. Luego, mezclar la crema de berenjena con ayuda de la batidora de mano.
  • Tomar un poco de la mezcla, formar una bola con las manos y pasarlo por pan rallado antes de colocarla en la bandeja del horno. Deben estar listas en 20 minutos aproximadamente.
  • Llevar al horno durante 10 o 15 minutos aproximadamente. También se pueden preparar fritas en una sartén.
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Berenjenas

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