Carne a la masa mendocina al horno de barro

carne a la masa

Carne a la masa mendocina

 Ingredientes

  • Para la masa:
  •  Harina 0000 500 grs
  •  Aceite de oliva 100 cc
  •  Agua 200 cc
  •  Sal 1 cda
  • Relleno:
  •  Entraña 1 kilo
  •  Panceta ahumada 200 grs
  •  Cebolla 1
  •  Papa 3
  •  Tomate 3
  •  Ajo 4 dientes
  •  Aceituna negra 10
  •  Ají molido
  •  Vino tinto 1 litro
  •  Romero
  •  Tomillo
  •  Pimienta
  •  Queso de cabra 100 grs

Procedimiento

Para el relleno, desgrasar las entrañas y colocar en un bol con el romero, tomillo y el resto de los vegetales picados gruesos (cebolla, papa, tomate y ajo). Reservar tapada en heladera por 1 día.

 

Para el armado, forrar una cazuela aceitada con masa y rellenar con la marinada. Salar, sumar las aceitunas sin carozo, el queso de cabra en trozos, panceta, condimentos y cerrar de manera rústica.

Cocer al horno fuerte por 30 minutos.

Fuente www.cocinerosargentinos.com

 

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